Definisi : Kentang segar adl. Umbi batang tanaman kentang dalam keadaan utuh, bersih dan segar.
- Keseragaman warna & bentuk : Keseragaman warna kulit; Kuning atau Merah.
- warna daging : Putih, Kuning, Putih kekuning-kuningan atau kuning keputiha-putihan.
- Bentuknya : Bulat, Lonjong/ Lonjong bulat.
- Keseragaman Ukuran : Ukuran yang seragam sesuai dg penggolongan 4 macam ukuran berat. Toleransi diatas/dibawah ukuran berat masing-masing 5 % maksimum.
- Ke rataan permukaan Kentang : rata bila tidak lebig dari 10 % berat kentang dalam partai mempunyai benjolan yg lebig besar dari 1 Cm.
- Kotoran : semua bahan bukan kentang spt tanah, pasir, batang, daun dsbnya.
- Kentang cacat : Kentang yang berpenyakit, berhama, bertunas, pecah, burabah warna, bermata dalam atau karena kerusakan lain, kecuali bila cacat tersebut dapat dihilangkan dg pengupasan biasa dan hasil terkupas tidak kurang 90 % dari berat kentang. Toleransi thd yg berpenyakit maksimum 1 % untuk Mutu I dan 2 % untuk Mutu II.
- Ketuaan ketang : sifat yg ditunjukan oleh kulit kentang yg tidak mudah mengelupas.
- Tua bila Kulit kentang kuat & tidak lebih dari 5 % berat kentang dalam partai mempunyai kulit yg mengelupas lebih dari ¼ bagian permukaan.
- Cukup tua : bila kulit kentang cukup kuat & tidak lebih dari 10 % berat kentang dalam partai mempunyai kulit yg mengelupas lebih dari ¼ bagian permukaannya.
KLASIFIKASI / PENGGOLONGAN
Menurut ukuran berat kentang segar digolongkan menjadi :
- Kecil : 50 g ke bawah
- Sedang : 51 g – 100 g.
- Besar : 101 g – 300 g.
- Sangat Besar : 301 g ke atas.
Sedangkan menurut Mutunya dapat digolongkan jadi dua :
| No | Jenis Uji | Satuan | Mutu I | Mutu II |
| 1. 2. 3. 4. 5. 6. | Keseragaman warna & bentuk. Keseragaman ukuran. Kerataan Permukaan k Kadar Kotoran (bb/bb) Kentang cacat (bb/bb) Ketuaan kentang | - - - % % - | Seragam Seragam Rata Maks 2,5 Maks 5 Tua | Seragam Seragam Nirsyarat Maks 2,5 Maks 10 Cukup tua |
CARA PENGAMBILAN CONTOH
Jumlah kemasan dlm Lot | Juml. kemasan yg diambil |
| 1 sampai 3 4 sampai 25 26 sampai 50 51 sampai 100 101 sampai 150 151 sampai 200 201 atau lebih | Semua 3 6 8 10 12 15 |
Pengambil contoh harus orang yang terlatih, berpengalaman dan mempunyai ikatan dg badan hukum.
Keseragaman = Berat Jml butir diatas/dibawah ukuran / Berat seluruh cuplikan X 100 %
Kerataan = Butir2 yg mempunyai benjolan / Berat seluruh cuplikan> 1 cm X 100 %
Kadar kotoran = Berat kotoran / Berat Cuplikan X 100 %
Jml Contoh yg cacat = Butir2 kentang yg cacat / Berat seluruh cuplikan X 100 %
Ketuaan = Brt contoh yg kulitnya mengelupas > 1/4 / Berat seluruh cuplikan X 100 %
0 komentar:
Posting Komentar