STANDAR TOMAT SEGAR

Tomat segar adl Buah dari tanaman tomat (Lycopersicum esculentum, Mill) dalam keadaan utuh, segar dan bersih.

Kesamaan sifat varietas : Kesamaan sifat varietas dinyatakan seragam apabila terdapat keseragaman dalam bentuk tomat normal (bulat, bulat lonjong, bulat pipih; lonjong dan beralur) dan warna kulit buah.

Tingkat ketuaan : Buah tomat dinyatakan tua apabila buah tomat telah mencapai tingkat perkembangan fisiologis yg menjamin proses pematangan yg sempurna dan isi dari dua atau lebih rongga buah telah berisi bahan yg mempunyai konsistensi/kekentalan serupa jelli dan biji-biji telah mencapai tingkat perkembangan yg sempurna. Buah tomat dinyatakan terlalu matang dan lunak apabila buah tomat telah mencapai kematangan penuh dg tekstur daging yg lunak dan dianggap telah lewat waktu pemasarannya.

Ukuran : ukuran dinyatakan seragam apabila telah sesuai dg penggolongan 3 macam ukuran berat yg ditentukan dg tolenransi 5 % (jumlah/jumlah) maks.

Kotoran : Kotoran dinyatakan tidak ada apabila tidak terdapat kotoran/ benda asing yg menempel pada tomat atau berada dalaam kemasan yg mempengaruhi kenampakannya. Bahan penyekat dan pembungkus tidak dianggap sebagai kotoran.

Kerusakan : Tomat dinyatakan rusak apabila mengalami kerusakan atau cacat oleh sebab fisiologis, mekanis dan lain-lain yg terlihat pada permukaan buah.

Busuk : Tomat dinyatakan busuk apabila mengalami pembusukan akibat kerusakan biologis.

KLASIFIKASI / PENGGOLONGAN

Menurut beratnya tomat segar digolongkan dalam :

1. Besar : lebih dari 150 g / buah
2. Sedang : 100 g – 150 g / buah
3. Kecil : Kurang dari 100 g / buah.

Spesifikasi persyaratan mutu

No	Jenis Uji	Satuan	Mutu I	Mutu II
1. 2. 3. 4. 5. 6.	Kesamaan sifat variet Tingkat ketuaan Ukuran Kotoran Kerusakan (jml/Jml) Busuk (jml/jml)	- - - - % %	Seragam Tua tk terla mtng Tk trl lunk Seragam Tidak ada Maks. 5 Maks. 1	Seragam Tua tk terl matng, tk terl lunk Seragam Tidak ada Maks. 10 Maks. 1

CARA PENGAMBILAN CONTOH

Jml. kemasan dlm lot	Jml. kemasan yg diambil
1 sampai 100 101 sampai 300 301 sampai 500 501 sampai 1000 lebih dari 1000	5 7 9 10 15 (minimum)